ลุงตี๋ก๋วยเตี๋ยวหมูสูตรโบราณ

เมื่อเรามาจากสุวินทวงศ์ตรงเข้าตัวเมืองฉะเชิงเทราทางสะพานโสธราเวชเลย สถานีรถไฟมา(ถนนเส้นนี้เราเรียกถนนมหาจักรพรรดิ์ ) จะพบทางแยกแรกขวามือให้เลี้ยวขวาเข้ามา ( ถนนเส้นนี้เรียก ถนนศรีโสธรตัดใหม่  ) ถนนเส้นนี้จะมุ่งไปยังม.ราชภัฏราชนครินทร์  ค่าย ช.พัน2 โบสถ์หลวงพ่อพุทธโสธร บนถนนเส้นนี้มีของกิน ของฝากมากมาย ร้านแรกที่จะแนะนำเลยก็คือ  ก๋วยเตี๋ยวหมูสูตรโบราณลุงตี๋(เฮียตี๋)…….ลุงตี๋นี่แกขายมานานมากราว 40 ปีแล้วก็ว่าได้ แต่ไม่เคยเปลี่ยนสูตร เปลี่ยนส่วนผสมเลย ของทุกอย่างแกจะทำเองทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็นเครื่องปรุง ถั่ว กระเทียมเจียว หมูบะช่อ น้ำมะนาวที่ไว้ปรุงต้มยำ ผักและเนื้อหมูนี่แกจะล้างจนสะอาดด้วยน้ำเกลือ เด็ดใบที่เสียออกจนหมด หมูบะช่อนี่แกจะหั่นหมูเองถ้าพบก้อนเนื้อแข็งๆที่เรียกว่าก้อนซีส แกจะแล่ทิ้งหมด โดยให้เหตุผลว่า ถ้าเอาก้อนพวกนี้ปั่นรวมเข้าไปด้วย กินแล้วมีโอกาสเป็นมะเร็งได้ ดังนั้น ที่นี่ด่านแรกเรื่องความสะอาดผ่านได้ฉลุย ส่วนเรื่องการทำก๋วยเตี๋ยวที่นี่นั้นถือคติที่ว่าถ้าน้ำไม่เดือดจะไม่ลวก เส้นเด็ดขาด….ที่นี่มีสิ่งที่ต้องพึงระวัง 2 อย่าง คือ น้ำก๋วยเตี๋ยวร้อนมาก และ พริกเผ็ดมาก……..ปัจจุบันเฮียตี๋วางมือแล้ว จะคอยเดินอำนวยความสะดวกให้ลูกค้า โดยที่ผู้สานต่อคือ ลูกชายและลูกสะใภ้ของแก แต่โดยที่ทั้งสองมีงานประจำต้องทำ จึงขายแค่วันหยุดราชการเท่านั้น ลองดูครับถ้าผ่านมาถนนเส้นศรีโสธรตัดใหม่ แวะทานกันดูครับ มีทั้งก๋วยเตี๋ยวและบะหมี่ครับ